Entretien d’un four à bois extérieur : comment éviter les fissures et prolonger la durée de vie de votre four à pizza traditionnel
Si vous possédez un four à bois extérieur pour la cuisson de vos pizzas ou plats au feu de bois, il est essentiel de connaître les bons gestes pour en prendre soin. Les fours à bois traditionnels, fabriqués en briques et ciments réfractaires, sont parfaits pour une cuisson au feu de bois authentique, mais nécessitent une attention particulière, notamment avant leur première utilisation ou après une longue période sans usage.
Pourquoi faut-il entretenir un four à bois traditionnel ?
Les matériaux réfractaires utilisés dans la fabrication de ces fours à pizza ont la capacité naturelle d’absorber l’humidité. Si cette humidité n’est pas éliminée correctement avant la montée en température, elle se transforme en vapeur sous l’effet de la chaleur, ce qui provoque des fissures dans la structure du four.
C’est pourquoi un entretien du four à bois passe avant tout par une cure initiale, essentielle pour garantir sa solidité et sa longévité.
Cure du four à bois : une étape indispensable
La cure consiste à chauffer le four lentement et progressivement, avec de petits feux contrôlés, pendant plusieurs jours. Cela permet aux matériaux de sécher en profondeur et d’éviter les tensions internes lors des premières cuissons.
Étapes de la cure :
-
Jour 1 : Allumer un petit feu au centre du four, en maintenant une température autour de 120°C pendant 2 heures. Laisser refroidir complètement.
-
Jour 2 : Répéter l’opération avec une température maximale de 150°C, toujours pendant 2 heures. Refroidissement total.
-
Jour 3 : Dernier feu léger, cette fois jusqu’à 170°C, durant 2 heures. Refroidissement complet indispensable.
Après cette étape, votre barbecue four à bois est prêt pour accueillir des cuissons plus intenses, en toute sécurité.
Quand refaire cette cure ?
Ce processus ne concerne pas uniquement les fours neufs. Il est également recommandé de répéter la cure si votre four à bois extérieur a été inactif pendant plusieurs semaines, notamment pendant l’hiver ou dans une région humide.
Protéger votre four à bois des intempéries
L’un des aspects clés de l’entretien d’un four à bois est sa protection contre la pluie, l’humidité et le gel. Idéalement, votre four devrait être installé sous un abri. Si cela n’est pas possible, pensez à utiliser une housse imperméable de qualité.
Choisissez un four plus résistant : la finition en liège projeté
Chez FR-barbecue.com, nous proposons des modèles innovants avec revêtement en liège projeté, une solution idéale pour renforcer la résistance à l’humidité des fours traditionnels. Ce type de finition forme une couche protectrice respirante, parfaite pour un four à bois extérieur.
Découvrez nos modèles robustes et durables :
• Four à Bois REAL 100 cm – Pizza Traditionnelle Extérieure
• Four à Bois REAL 110 cm – Pizza & Rôtissoire
• Four à Bois REAL 120 cm – Four à Pizza Grand Format Extérieur
Ces fours à pizza allient tradition artisanale et protection moderne, idéals pour ceux qui veulent profiter d’une cuisson au feu de bois sans se soucier des caprices du climat.
Prenez soin de votre four à bois extérieur et profitez pendant des années d’une cuisson savoureuse, naturelle et conviviale. Et si vous recherchez un four plus résistant pour l’extérieur, explorez notre sélection de modèles avec finition en liège projeté sur FR-barbecue.com !
